De mis lentejas con chorizo

Había que estrenar la temporada invernal con unas buenas y contundentes lentejas y más si anoche nos dimos un homenaje de marisco..., así que como hemos madrugado he pensado en prepararlas que ya hacía tiempo, así que:

Receta de Lentejas con chorizo a mi gusto

Ingredientes para 4 personas
-500 grs de lentejas pardinas (no necesitan remojo previo y espesan mas)
-2 hojas de laurel
-3 dientes de ajo pelados
-1 cebolla mediana
-1 puerro
-1/2 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-1 calabacín
-2 tomates maduros
-1 cebolleta
-2 chorizos o alguno más
-1 punta de jamón
-1 hueso de jamón pequeño
-1 hueso de ternera con su tuétano
-250 grs. de panceta
-100 grs. de tocino
-4 costillas frescas (más si son pequeñas)
-3 patatas
-Pimentón de la Vera
-Pimienta negra
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Agua y sal (si hubiera que rectificar)

Preparación:

Este tipo de lenteja no necesita remojo la noche anterior, pero si puedo me gusta tenerlas un tiempo antes de hacerlas, para quitarle los pellejos o impurezas que pudieran tener. Escurridas las lentejas las ponemos en la olla al fuego fuerte, cubiertas de agua fría, la cantidad de agua es a ojo, pero como referencia que el espacio de agua sea como el doble al espacio que ocupan las lentejas o algo más. Si le pongo costillas prefiero que sean frescas que adobadas, como ha sido en este caso y las he ido dorando en una sartén con un poco de aceite de oliva y pimienta negra, una vez bien doradas se incorporan junto las lentejas y el agua fría, añadimos los ajos, la hoja de laurel, los huesos lavados, el tocino, la panceta, la cebolla cortada por la mitad, las zanahorias peladas, el puerro, el calabacín también pelado, los pimientos, uno de los dos tomates y los chorizos; a mi me gusta darle un hervor fuerte a los chorizos en un cazo aparte para evitar engrasar en exceso las lentejas, pero va en función de como sean los chorizos, hoy lo he hecho así pero han soltado muy poca grasa. Tiene que quedar cubierto de agua pero tampoco pasarse. Según se va calentando el agua se ira formando una espuma negruzca que hay que ir retirando. Una vez rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo, y que se hagan lentamente durante 1 hora, aunque varía dependiendo del agua y tipo de lenteja.
Aparte ponemos en la sartén donde hemos dorado las costillas, un poco más de aceite y la cebolleta cortada en juliana, salamos levemente para que se poche mejor y añadimos el otro tomate bien cortado y sin piel, lo sofreímos un poco y añadimos las patatas peladas y cortadas en grandes trozos, al cortarlas con el cuchillo, antes del corte completo, las termino de separar sin cortar, haciendo un característico "clack" esto hace que la patata suelte la fécula y ayuda a ligar el caldo. Salteamos las patatas un poco y fuera del fuego añadimos una cucharadita de pimentón para que no se queme, removemos bien, y a mitad de cocción de las lentejas añadimos este sofrito.
Si las quieres hacer en la olla rápida, no partas las patatas, añádelas junto al resto de ingredientes e incorpora el sofrito desde el principio, cierra la olla y en unos 8/10 minutos estarán listas. A mi. Me gusta hacerlas a fuego muy lento, sin moverlas para que no se despellejen.
Cuando la patata esté blanda, sacamos todas las verduras excepto las patatas y las zanahorias y las trituramos con la batidora junto un poco de caldo de la olla, este truco además de espesar las lentejas, sirve para que a los que nos les gustan las verduras se las coman y da un sabor estupendo. Añadimos las verduras trituradas a la olla y dejamos que de otro hervor, a fuego muy suave (incluso en el fuego más pequeño para evitar que se peguen). Probamos y rectificamos de sal, aunque con los huesos de jamón seguramente estará bien, a mi me gusta añadirle un poco de pimienta recién molida.
Lo bueno de las lentejas es que siempre salen bien, que admiten los ingredientes que quieras y que al día siguiente están mejor!
Si ves que te has pasado de agua, antes de triturar las verduras reserva un poco de caldo, si cuando añadas las verduras trituradas lo ves espeso añade un poco de caldo.
Mi madre tiene costumbre de poner las costillas solas en la olla express 10 minutos con agua para que queden bien blanditas antes de hacer las lentejas, yo hoy no me he acordado y no lo he hecho así pero me han quedado muy buenas la verdad.

Como son bien contundentes, plato único, las hemos acompañado de buen pan, vino blanco Raimat Chardonnay que nos sobró de anoche y una buena siesta.
Bon Apetit!


-- Escrito Desde Mi iPad

De Julie & Julia

Tenía pendiente esta película, desde hace un tiempo vamos menos al cine, y pirateada se veía mal, sí, lo confieso descargo ilegalmente, aunque eso de ilegal sería cuestionable tanto por el precio de la adsl como por el canon
de la SGAE... pero eso es otro tema. Pues ayer a estas horas, la vi, es absolutamente deliciosa, tanto por la historia, como por como está contada pero sobre todo por ese sabor que te deja o por lo menos el que a mí me dejó, porque viéndola me he sentido identificado con Julie Powell en la pasión por cocinar y en la de sentirte realizado cocinando, mientras la veía, también me di cuenta de la suerte que tengo por tener a alguien por el que cocinar, al que le encanta todo lo que hago aunque alguna vez algo me quede soso o menos bueno y con el que comparto todo como desde el primer día, ducha, sofá... (el lugar más maravilloso del mundo es el hombro de mi marido, tumbados en el sofá viendo buenas pelis). Y eso se traduce en que soy feliz, feliz como nunca lo he sido y creo que a Luis también le hago feliz.
Una peli magnifica de cocina magnifica con compañía magnifica, mi marido, que además me alienta y me motiva a seguir cocinando, tanto que quería ir al Corte Ingles a por una olla Le Crouset para hacer Beef Bourguignon... Bon apetit

-- Desde Mi iPad

De postear con el iPad

Pues eso, que es la primera entrada con mi recién estrenado iPad, regalazo de mi marido (para darte las gracias adecuadamente debería alquilar una vaya luminosa en Times Square) que me dejó con la mandíbula desencajada durante una semana. Volvemos en el AVE de pasar el finde en Marbella en un hotelito-hotelazo del que prometo hacer una reseña, nada de mega resort, un hotel de tan sólo 7 habitaciones... Hemos estado tan, tan bien que hoy domingo solo hemos salido para comer y me imagino que ya sabréis a lo que me refiero.
Del iPad solo puedo decir que es ALUCINANTE, soy un poco mucho fanboy de Apple pero es que esto es la caña, lo tiene todo, es mucho mejor que un netbook, es mucho más que un iPod/iPhone con esteroides, solo una pega, el sistema cerrado de iTunes para añadir vídeos y archivos, que es un poco engorroso.
Y lo mejor para el final, de mi marido solo puedo decir que ya un año y casi 2 meses casados, sigo tan ilusionado y enamorado como el día que me dejó con la mandíbula desencajada mientras me pidió matrimonio volando sobre NY. Te amo.


-- Desde Mi iPad

Ubicación:Vuelta de Málaga en el AVE

La Primavera de Delafé y las Flores Azules

Del orgullo en mi trabajo

Lo que degeneran las conversaciones, hoy en el trabajo por un cumple, mientras picoteabamos se me ha ocurrido decirle a una que oliera el fuet y que fuera capaz de decirme que no le olía a semen... la que se ha montado ha sido tal, que ha degenerado en busquedas en google y resulta que hay mucha gente más gente que lo piensa!


He decidido sacar unas camisetas para el Orgullo y sacarme unos eurillos (perdon por la calidad pero solo dispongo de Power Point en el curro)

La versión Black es un poco más bizarra...



La idea es que las manchas no se vean a simple vista, que se vean solo con luz negra en los garitos...., sí, ya sé que es so 80's! pero tan super crazy del coño que te cagas! que me voy a forrar.